养生堂20190423,左力,护好人体废物筛子,肾脏损伤

专家：
左力 北京大学人民医院肾内科主任、教授、主任医师
隋准 北京大学人民医院肾内科副主任医师

   节目的一开始主持人一玲一直在修理一个洗手池子，发现里面的过滤网坏了。很多人会说，小事，换个新的去！但是，我们每个人身体中都有一个过滤废物的“洗手池”，也可以叫“废物筛子”。这个筛子一旦坏了或者堵了，就会失去过滤的功能，严重了可能危害生命！那身体里的“废物筛子”是什么呢？又是什么原因导致它坏了呢？本期《养生堂》特邀北京大学人民医院的左力、隋准两位专家，为您详细讲解《护好人体“废物筛子”》。

    身体的这个“废物筛子”就是肾，在不到100克的肾实质中，隐藏着一百多万个“肾单位”。肾单位是肾脏中主要的功能单位。正常成年人有200万个肾单位，不过，平时只需要一半的肾单位工作就能保证肾功能的正常运转。另一半的肾单位都是储备力量。一旦哪个肾单位生病了不得不离开岗位的话，立刻就会有新的肾单位顶替上来，这就让我们的肾脏具备了极强的代偿功能。不过遗憾的是，由于各种慢性疾病的影响，那些失去的肾单位不能再回来了，随着肾单位的数量不断减少，人体的肾功能也会不可逆转地逐渐下降。究竟哪些原因会造成肾脏的损伤呢？

    高血压、糖尿病、肥胖、高蛋白饮食、过量运动、重金属，都是会造成肾脏损伤的。其中高血压、糖尿病、肥胖、高蛋白饮食会造成肾小球损伤，过量运动、重金属则会损伤肾小管。

1.血压过高这就相当于在肾小球上放了重东西，长期压它，就压坏了；
2.血糖过高，就相当于在肾小球里放了很多东西，长此以往就把肾小球撑坏了；
3.超重或肥胖者的肾脏需要更努力工作、滤过更多的血液以使机体代谢维持在一个正常水平，而这样长期“超负荷”的工作可以引起肾脏损伤、增加发展为慢性肾脏病的风险；
4.肾脏是人体排毒的器官，任何营养如果吃得过多，都会在代谢时给肾脏带来负担，而在均衡饮食的前提下，尤其要注意蛋白质的摄入。蛋白质分为优质蛋白（主要是动物性食物）和非优质蛋白（主要是植物性食物），优质蛋白的氨基酸与人体氨基酸结构相似度高，因此利用率高，应该作为蛋白质的主要来源，但优质蛋白也不能吃得过多，具体计算方法可以对照下表，健康人每日每公斤体重乘以1克，肾病患者每日每公斤体重0.6-0.8克；
5.过量运动，会让身体里产生特殊蛋白，会引发对人体横纹肌的破坏，让本该在肌肉细胞中的肌红蛋白随着血液进入肾小管，堵塞肾小管，从而出现酱油色的尿液；
6.如果用不合格的美白产品或者染发膏，里面可能含有重金属，会把肾小管“烧坏”。

    如何知道自己肾脏功能的好坏呢？可以关注体检报告上的肾小球滤过率一栏，目前大多数人只看肌酐和尿素氮是否异常，而这两项指标往往是肾病到达一定程度后才会有明显变化，如果肾小球滤过率在90-120之间，说明您的肾脏功能较好，60-90之间说明良好，小于60说明肾功能已经不好了，还有哪些检查报告可以提示肾脏出现了问题呢？请看本期节目。

【专家出诊时间】
左力 北京大学人民医院肾内科 每周二上午、周四下午特需门诊
隋准 北京大学人民医院肾内科 每周五上午专家门诊

备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。

【养生厨房】今日播出《焦熘肉段》

食材：黄瓜，山药

专家
沙怡梅 北京疾控防治中心主任技师
王培欣 高级烹饪大厨

    今天的主题是保护肾脏，沙老师推荐了一种食材，能够控制我们摄入蛋白质的总量来保护我们的肾脏。不仅如此，还能防止脂肪在血管上沉积，保持血管弹性，预防动脉硬化的发生。这种食材就是大家较为熟知的山药。王大厨说，今天就用山药给大家做一道焦熘肉段，那么这素菜是如何变成“肉”菜的呢？接下来就走进《养生厨房》去了解一下。

做法步骤：

1、山药蒸熟碾压成泥，加入玉米淀粉，搓成条状，切成小段。
2、山药段蘸鸡蛋液后再用淀粉包裹，下锅炸至金黄色。
3、黄瓜切块，和金黄色的山药段一起下锅过油。
4、锅里底油，葱姜爆香，加入生抽，食盐，料酒，淀粉勾芡后。下入山药段和黄瓜块，翻炒出锅即可。