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中秋节吃海鲜河鲜一定要煮熟

发表日期:2014-09-08 16:21 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
中秋传统食物,怎么少得了螃蟹和田螺?“新新人类”们甚至把这一习俗扩散到了所有该时节能吃到的海产河鲜上,例如刺身也来凑一桌,只图吃个痛快。值得注意的是,田螺、螃蟹和深海鱼类性偏寒,平时脾胃比较虚寒的病人最好少吃。“中医认为,四季脾旺不受邪,中秋注意别让寒凉的食物损伤脾胃阳气,秋冬季节身体脾胃才不容易出问题”。365健康网小编分享
 
 
  ●螃蟹
 
  秋风起,正是蟹肥膏黄,螃蟹大量上市,尤其是大闸蟹更是多数人的至爱。梁文表示,螃蟹久居水中,性寒湿。而河蟹又比海蟹要更为寒凉。如果脾胃虚寒或痰湿体质的人群应悠着吃,吃一两口过过瘾就算了。值得注意的是,螃蟹属于高蛋白食物,容易造成过敏,而且蟹膏虽美味但胆固醇含量高,即使是健康人群也不适宜吃过多,最好不要超过两只。
 
  如何健康吃——烹煮螃蟹时候可以加入紫苏叶,除了起调味作用之外,还能解鱼蟹毒。结合辛温的姜,又可以帮助驱寒暖胃。喝酒的人群建议饮用少量黄酒,也有助于解螃蟹的寒凉。
 
  ●螺
 
  中秋前后,是最适宜吃田螺的时候。梁文认为,从中医角度来看,田螺具有清热利水、除湿解毒的功效,而且螺肉营养丰富,实在是中秋值得一吃的美食。但应注意田螺性寒,脾胃虚寒和患有胃肠道疾病的人群应该少吃甚至不吃。
 
  如何健康吃——烹煮时可加入紫苏叶、姜、辣椒温热调料,既可调味又能驱寒。梁文提醒,田螺内容易寄生大量细菌,也不乏寄生虫,一定要炒至熟透才可食用。烹煮时不妨多焖一会,既入味又安全卫生。
 
  ●刺身
 
  尽管刺身是没有明显的季节限制,但在余热尚存而又是诸多美食聚会的中秋节,不得不说说刺身。从卫生安全的角度来看,最好是吃以深海海鲜为材料的刺身,一定要避免淡水河鲜为材料的刺身,如肥美的鲩鱼制成的鱼生,虽然爽口鲜甜,但很可能鱼片中藏着无数肝吸虫卵,千万别抱侥幸心理。
 
  如何健康吃——刺身要选深海鱼类,如果不能确定来源,那就能不吃就不吃。芥末、醋、酒等都不可能杀死可能存在的寄生虫,一定要杜绝吃不明来源的淡水鱼制成的鱼生。

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