“秋吃果,冬吃根”,冬天养生少不了这5种根菜

发表日期:2018-01-30 17:54 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”冬寒料峭,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候,根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供所必须的营养成分,而且还可以替代主食为我们身体提供每日所必须的能量,增强身体抵御寒冷的能力,所以严寒料峭的冬日,抵御严寒可别只吃肉,多食根茎类蔬菜总是好处多多。健康养生网小编分享
 
冬笋
冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,对促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。冬笋虽好但是其中的苦涩之味总是让人难以接受,这是因为冬笋中多酚化合物单宁所产生,在日常烹饪料理中可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开,待冷却之后再用水冲洗一遍以后即可去除苦涩之味。
 
| 腊肉炒冬笋 |
用料
主料:冬笋1个、腊肉50克、青蒜3根
辅料:生抽1勺、糖1小勺、蒜2颗、油适量、盐适量
 
做法
1.准备好原材料; 
2.烧锅开水, 放少许盐, 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出; 
3.锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎; 
4.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒; 
5.翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒; 
6.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀; 
7. 加入蒜白和盐继续翻炒; 
8.最后加入青蒜叶翻炒变色后即可;
 
土豆
土豆含有钾元素对调节人体血压的有一定帮助,而且土豆中含有大量的淀粉可为人体提供大量的热量,抵御寒冷,但也正式因为这一点(含有大量淀粉),所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量,以保证均衡的膳食营养。
 
| 土豆炖牛肉 |
 
用料
主料:牛肉530克、土豆350克、胡萝卜180克
辅料:家乐炆炖专用浓汤宝1粒、大葱段3段、生姜片5片、八角1个、桂皮5克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葵花籽油2汤匙、料酒1汤匙
 
做法
1.准备好土豆炖牛肉所需的食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净
2.牛肉切块
3.土豆去皮、胡萝卜洗净,切成与牛肉大小相当的滚刀块
4.锅烧热加入底油,加入葱姜煸出香味
5.倒入切好的牛肉块翻炒定型
6.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下,倒入没过食材的清水,加入家乐炆炖专用浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮,大火煮开
 7.转炆火慢炖60分钟左右,炖至牛肉和土豆绵软酥烂,关火出锅即可。
 
山药
冬季带给我们的不仅是严寒还有干燥,山药有滋阴润肺的功效,最适合干燥秋冬季节食用,而且山药中淀粉酶、多酚氧化酶等成分,利于强健脾胃,促进消化。
 
| 山药大米红豆糕 |
 
用料
主料:粘米粉100克、山药一根
辅料:红豆泥一包、油少许
 
做法
1.食材准备好
2.山药去皮后放入切成段,放入料理机里
3.开动机器,将山药打成泥
4.将粘米粉筛进去
5.用刮刀搅拌均匀
6.为了让口感更细腻,将山药糊过筛
7.6寸不沾蛋糕模上刷油
8.将过筛的山药糊倒进去,稍微震平
9.放入蒸锅
10.盖上盖子,大火烧开后蒸15分钟
11.稍微放凉后倒出来
12.将红豆泥挤在上面
13.用刮刀抹平
14.切成四份
15.叠起来,摆盘即可
 
白萝卜
相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”的俗语,的确冬天是最适合吃萝卜的季节了,白萝卜具有清热化痰的功效,很多人在冬天喜欢吃性温的羊肉,此时不妨用白萝卜和其一起炖煮,不仅可起到泻火化痰的作用,而且还能解油腻,美味又健康。
 
| 莲藕白萝卜丝饼 |
 
用料
主料:白萝卜一根、猪肉200克、莲藕一段、糙米粉80克、燕麦粉80克
辅料:香葱一小把、大葱一段、生姜一块、油6克、黑胡椒粉1克、生抽10克、盐4克、香油5克
 
做法
1.准备好原材料。
2.猪肉剁成肉末。
3.香葱、大葱、生姜切成末。
4.白萝卜用刨丝器刨成丝,然后锅里水烧开,放入萝卜丝再次煮开后捞出。
5.白萝卜丝捞出,加入肉末、香葱末、大葱末、生姜末,将莲藕也用刨丝器刨成丝加入。(莲藕刨丝的时候斜着刨,这样刨出来的丝很短小,比直接切丁更方便和均匀)
6.加入糙米粉、燕麦粉拌匀,加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量盐和香油,拌匀。(另外加一个鸡蛋打入里面也不错哦)
7.手上抹点油,做成圆饼状。
8.电饼铛刷上适量油,放入饼煎到两面黄即可。
9.如果不需控油的,可以煎一会后在饼上再刷上少许油,煎得皮焦黄焦黄的。
 
红薯
冬天不说红薯都对不起冬天,红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了,红薯的营养均衡且丰富,冬季多吃红薯,可可以刺激肠道蠕动,预防便秘,为了保留红薯中的营养成分,建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。
 
| 香甜美味红薯片 | 
 
 
 
用料
主料:红薯1个
辅料:玉米油2克
 
做法
1.红薯清洗干净。
2.刮去外皮。
3.切成薄片,厚度约在3-4mm。
4.不粘锅放入一点点油,抹匀,放入红薯片。
5.盖锅盖,小火煎2-3分钟,翻面。
6.继续煎2-3分钟,出锅即可。
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