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cctv10健康之路视频20140713养生有新招,蘑菇家族来帮忙

发表日期:2014-10-13 21:44 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
 
    杏鲍菇为什么叫杏鲍菇?是营养成分比得上鲍鱼,还是杏鲍菇吃起来有什么不一样的味道吗?专家告诉大家是有杏仁的味道,有鲍鱼的口感和嚼劲,而且杏鲍菇的营养不亚于鲍鱼。杏鲍菇中的叶酸量很高,大约一百克中含有42微克,而备孕的人一般是需具有四百微克的量。
 
    为什么备孕的人要补充叶酸,叶酸有什么作用呢?叶酸可以防止胎儿神经管畸形。保证好的口感,要如何挑选杏鲍菇?专家介绍可以捏手感,老的里面偏空硬,像是老丝瓜,不新鲜的脱水、皱巴巴的,也不要太嫩的,选光光滑滑的。推荐了素鲍鱼的杏鲍菇做法,用刀简单雕刻成类似鲍鱼的样子,少油煎至焦黄,倒入鲍鱼调料汁加点水炖熬,小火焖,依据个人口味可加盐即可。
 
    学名叫真姬菇,老百姓多叫它为海鲜菇,这个菇有什么好处呢?专家表示鲜美到不需要用盐,很适合厨房零基础和懒人一族食用。海鲜菇味道很鲜美,通常和海鲜搭配好吃的,就用和什么做。要怎么挑选海鲜菇呢?比如海鲜菇菌盖出现什么颜色说明是不新鲜的呢?专家指出实际海鲜菇有两种品种和颜色,一种是雪白,晶莹剔透的,有的地方叫白玉菇;另外一种是灰白色或灰褐色。当白色的不新鲜就会变黄,因此建议不挑选黄色的。
 
    鸡枞菌是云南野生菌珍品,在农历七月即初秋时节才有。专家介绍鸡枞菌的功效很特殊,它含有麦角固醇的成分,麦角固醇对人体激素合成起到非常重要的作用,当人体激素平衡时,人体代谢正常,出现少量不平衡时,就会导致心脏疾病、高血压等一系列疾病。因此鸡枞菌除了味道极其鲜美之外,也是对现在代谢病或叫富贵病很好的蘑菇。
 
    鸡枞菌的生长环境也挺特殊,通常生长在白蚁窝附近,和白蚁是互生伴生关系。鸡枞菌生长时间短,且不易保存,一般可制成干鸡枞菌或者是鸡枞菌的酱,专家介绍了油鸡枞的做法,多放点油,油多了可滗出来,当成花椒油、辣椒油、香油来用,味道很香。鸡枞菌泡发后需撕碎并拧下水,小火把水煸干,放入八角和花椒都是10:1的量,用油没过鸡枞菌用玻璃密封罐封好放在冰箱冷藏层,能保存一到两个月。
 
    专家观点鸡腿菇味道相对不浓厚,主要是长得像鸡腿,它蛋白质含量高,脂肪含量低,可以和鸡肉相媲美,在蘑菇里蛋白质含量相当高,适合想补充营养和减肥人群。哪些人是不适合吃鸡腿菇的?专家建议肾脏不好的人不要吃鸡腿菇,主要是肾脏病人对于蘑菇的植物性蛋白的代谢吸收能力发生改变,植物当中含钾多,而鸡腿菇在菇类中含钾量很高,部分肾脏病人的钾排泄不出去可使心脏骤停。不新鲜的鸡腿菇有点黏而且光泽度也不佳。专家指出刀切鸡腿菇会破坏味道和颜色,手撕鸡腿菇更美味,撕碎一点,干煸就很美味。养生有妙招,蘑菇家族上场来帮忙,人们可以根据自身需要来选择不同的蘑菇来食用。
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