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健康之路20140526我们如何用冰箱正确储存蔬菜及豆制品

发表日期:2014-10-12 20:04 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
  我们经常说豆腐青菜保平安,那么我们买了这些食物的时候通常都会放到冰箱里面,可是这些食物的保存,您是不是做得非常正确呢!就拿豆腐来说,你们家是怎么保存豆腐的呢?豆腐最适合放在冰箱冷藏室的什么位置,是最里面、冰箱门还是中间,其实豆腐应该放在最里面,往里面放,你要是觉得一两个礼拜你都不会吃,那么你就放在下面冷冻室。
 
  冰箱里面冷气是从里面出来的,不可能是外面比里面要冷,因为冰箱我们每天打开,靠外面的地方必然跟温室里的就越近,而且温度的变化会比较剧烈一些,但是靠里面冷气活动的比较慢,所以说里面的一部分它的温度是比较稳定的,而且比较低的。
 
  生到东西或者是不需要加热的东西往上面放,需要加热的或者是说没有经过清洗的,可能带有较多致病菌之类的东西要往上面放,生得和熟的是必须要分开的,豆腐这种东西,反正也没有人直接下嘴,还是需要烹调一下,至少要拿开水煮一下才行,所以它适合放在下面,这是一个生熟分开的原则。另外就是按照这些食物是不是容易坏掉也要分,因为你看冷气是往下沉的,热气是往上跑的,所以下面就跟上面相比同样的位置,下面会冷一点。
 
  如果说豆腐我们吃不了,切一半,然后再放进去,因为打开了保存时间就要缩短的,豆腐为什么能够有七天的保质期,是因为豆腐冷藏之前它是热的,已经经过一次杀菌。但是这并不能够把所有的细菌杀完,所以还是会在冰箱里面逐渐地繁殖,你过几天再打开来看一看里面就发粘,所以如果你已经打开了,然后切一半再放进去的话建议一天之内把它吃完。
 
  如果你发现豆腐表面有一点发黏了这个就不能吃了,因为豆腐这种东西一旦污染致病菌,这个风险就是非常大的,一般来讲这个致病菌喜欢偏中性的环境。如果是酸的东西,他会长得慢一些,但是豆腐它不是酸的,没有抑制细菌的东西,牛奶多多少少自己带了一点抑制细菌的一些东西,豆腐里面是完全没有的。同时豆腐的蛋白质含量非常高,所以好多细菌特别喜欢,所以有些人自己家里面做发酵豆制品什么的特别容易坏,是有可能出现这些的问题。
 
  蔬菜应该怎么样的储藏呢?咱们每一种蔬菜最适合的贮藏温度不同,但大部分的菜在咱们的冷藏室大概是4到6度,在这个温度下多数蔬菜保存都会好一些。当然每种蔬菜它的耐储性不一样,其中绿叶菜耐储性差一点,因为叶子比较大,叶子一展开了,薄薄的,跟接触空气的面积很大,这样蒸发水分就会跑掉,就容易蔫,所以绿叶蔬菜应该放在保鲜袋里面冷藏。蔬菜的萎蔫促进维生素的降解,效果很强烈,所以我们尽量避免绿叶蔬菜发生萎蔫,也就是说,最好的方法还是要放到专门的放蔬菜的水果格子里面。

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